【導入事例】駅ナカでも、手軽に地酒とワインをセルフで楽しむ『博多驛の鮨』が叶えた、“自分で注ぐ”ちょっと贅沢な駅グルメ体験

福岡・博多駅の新幹線口構内に、新しい形の寿司店が誕生した。
その名も『博多驛の鮨（はかたえきのすし）』。
立ち席と着席カウンターを備えたこのお店では、寿司は職人が握り、お酒はお客様自身が“自分のペース”で楽しむ——そんな新しい体験が用意されている。

運営するのは、福岡県岡垣町でワイナリーや飲食店を手がける『ぶどうの樹』。
自社ワインを提供する角打ちスタンド『CROOM STAND』のノウハウを踏まえ、今回の新店舗でもセルフサーバー方式を積極的に導入した。

寿司は職人が、お酒はセルフで。

「自分で注ぐ」体験が、駅ナカを特別な場所にする

博多驛の鮨の店内には、ビールやハイボール、そしてワイン・日本酒用のセルフサーバーが設置されている。
ドリンクはすべて**現金式**でセルフで提供。手軽に楽しめるのがポイントだ。

ワインは『ぶどうの樹ワイナリー』自慢のラインナップから、
・ロゼの『桜ワイン』
・白ワインの『ナイアガラ』
の2種を用意。

日本酒は福岡・糸島の人気地酒『田中六五』、玄界灘に浮かぶ島にちなんだ『玄海沖ノ島』の2種。
それぞれを冷酒で楽しめる仕様となっており、ワインと日本酒を合わせて常時4種類のドリンクが提供されている。

いずれも１杯あたり600円で、提供量を日本酒とワインで調整となっている。

（※設置されているお酒、金額は取材時のもの。ワイン、日本酒ととも変更となる場合がございます。）

通過するだけじゃもったいない。

“博多の味”と“自分の一杯”が出会う駅ナカ体験

駅の中という立地を活かしつつ、しっかりと「福岡らしさ」を感じられる工夫が凝らされているのも魅力だ。
カウンターで握りたての寿司を注文しつつ、自分で選んだワインや日本酒を片手にゆっくりと過ごせる空間。
時間が限られる出張客や観光客にとって、移動の合間に“ちょっと贅沢な博多時間”を楽しめる貴重なスポットだ。